Cupcake vegan de morangos

cupcakes vegans de morangos

Sábado, 07 de julho. Cá estou eu, mais uma vez com queijo vegan industrializado, desta vez mussarela. Gostosinho, lembra os tempos que eu comia mussarela de vaca, embora não tenha saudades.

Nos mudamos para a casa de um casal de amigos do Steve, Scott e Leia. Arte por toda parte da casa! Já era para termos voltado para o Brasil, mas por conta da quarentena das gatinhas do Steve, Bella e Tater, ainda estamos aqui. E Tater fez uma cirurgia para remover uns cistos na pele e alguns dentes que realmente não davam para ser salvos. Acho que a coisa mais chata na vida é alguém doente em casa. Seria tão bom se todo mundo pudesse escolher ser saudável!

Hoje resolvi fazer cupcakes de morango, cada caixa de morangos estava 1 dólar.


Cupcake vegan de morangos

• 1 copo de farinha de trigo
• meio copo de açúcar
• 1 copo de morangos picados
• 2 colheres de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
• 2 gotas de essência de baunilha
• 1 colher de fermento químico para bolo
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• meio copo de leite vegetal meio morno (ou água morna)

Eu junto todos os ingredientes, menos o leite, o fermento e o bicarbonato. No final, vou despejando o leite (ou água) e misturando com a colher de pau, até dar um ponto cremoso, mas não muito líquido, também não muito espesso. Fiz um videozinho do ponto da massa.

Daí eu ligo o forno na temperatura baixa e vou arrumando as forminhas dos cupcakes na assadeira.

Agora é hora de colocar o fermento e o bicarbonato na massa e dar uma última misturada. Pronto, agora coloque delicadamente a massa em cada uma das forminhas e leve para assar. O tempo exato eu nunca sei, acho que em média 30 minutos, eu costumo sentir o cheirinho de coisa boa, quando então verifico se está pronto.

Assim que saíram do forno, retirei um tiquinho do miolo com a ajuda da ponta de uma faca e coloquei meio morango lá dentro.

Cobri com uma caldinha de acúcar e por cima joguei açúcar de confeiteiro.
Mantenha os cupcakes na geladeira pra manter os morangos frescos.


Caldinha de acúcar e água  

• meia xícara de açúcar
• 2 colheres de água

Leve o açúcar ao fogo numa panelinha, deixe derreter e adicione 2 colheres de água, deixe ferver mais 1 minuto até engrossar um pouco.


Açúcar de confeiteiro

• 1 xícara de açúcar branco

Bata no liquidificador até transformar em pozinho fino. Cubra e decore bolos e outros doces - que não podem estar quentes ou podem derreter o açúcar.

mussarela vegan

ingredientes para os cupcakes

cupcakes saindo do forno