Bolo de cenoura vegan - sem ovos, leite ou manteiga

bolo de cenoura vegan

Bolo de cenoura vegano

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• meia xícara de óleo
• 2 cenouras cruas batidas no liquidificador com um pouco de água
• 1 colher cheia de fermento químico em pó para bolo

Misture a farinha, açúcar, sal, óleo e a mistura de cenoura numa bacia. Mexa com uma colher de pau, a consistência deve ser cremosa, não muito líquida, nem pesada demais. Caso necessário, adicione um pouquinho de água e mexa novamente. No final, adicione fermento, mexa delicadamente sem demorar.

Leve ao forno para assar em temperatura média, até sentir cheiro de bolo. Assim que ficar pronto, fure com a ponta de uma faca, para ver se está seco no meio; aproveite para fazer mais furos, pois a cobertura penetra e deixa o bolo ainda mais gostoso.


Cobertura de chocolate para o bolo

• 100 g de chocolate em barra (sem derivados animais como leite ou margarina)
• 1 colher de creme de leite de soja

Em banho-maria, derreta o chocolate previamente picado em pedaços grandes.
Misture 1 colher de creme de leite de soja no chocolate e espalhe sobre o bolo.

Se não achar creme de leite de soja, pode utilizar leite de côco.