Vatapá vegano

Vatapá vegano

Assim pela foto não dá prá imaginar como fica delicioso o vatapá, prato típico da Bahia. Mas pelos ingredientes você pode sentir a deliciosa combinação. É fácil fazer a versão vegan:


Vatapá vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha de caju, 1 xícara de amendoim
• 1 tomate, 2 cebolas, 1 pimentão verde, coentro e salsinha a gosto
• 2 pães de sal de molho no leite de côco
• temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino
• azeite de dendê

1. Bata no liquidificador a castanha de caju com o amendoim até virar uma farinha, em seguida coloque essa farinha numa panela com 4 colheres de azeite de dendê. Reserve
2. Bata no liquidificador: tomate, cebolas, pimentão e os verdinhos até virar um creme. Coloque também na panela, junto com a farinha de amendoim. Reserve.
3. Nessa panela, coloque agora os pães de molho no leite de côco, ligue o fogo no médio e vá mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Pronto!

O vatapá é para ser servido com acarajé (bolinho frito de feijão fradinho no azeite de dendê), mas às vezes eu faço somente o vatapá, e sirvo com arroz e ervilha partida cozida. Muito saboroso!