Bolo de cenoura sem ovos

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Bolo de cenoura vegano
Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• meia xícara de óleo ou de côco
• 2 cenouras cruas batidas no liquidificador com um pouco de água
• 1 colher cheia de fermento químico em pó para bolo

Misture a farinha, açúcar, sal, óleo e a mistura de cenoura numa bacia. Mexa com uma colher de pau, a consistência deve ser cremosa, não muito líquida, nem pesada demais. Caso necessário, adicione um pouquinho de água e mexa novamente. No final, adicione fermento e mexa delicadamente sem demorar.

Leve ao forno para assar em temperatura média até sentir cheiro de bolo, aproximadamente 45 minutos ou mais. Assim que ficar pronto, fure com a ponta de uma faca para ver se estava seco no meio; aproveite para fazer mais furos para a cobertura penetrar e deixar o bolo ainda mais gostoso.


Glacê de chocolate para o bolo

• 4 colheres de cacau ou chocolate em pó (sem derivados animais)
• 4 colheres de açúcar
• 1 colher de margarina 100% vegetal (creme vegetal) ou óleo de côco
• 4 colheres ou mais de água

Leve numa panelinha e mexa até encorpar. Despeje imediatamente sobre o bolo.