Cuscuz de tapioca / Leite condensado vegan caseiro

Cuscuz de tapioca

Cuscuz de tapioca 

Numa das minhas visitas às livrarias Saraiva, que eu adoro, achei num livro de culinária uma receita de cuscuz de tapioca. Nunca tinha feito, e como eu amo receitas típicas brasileiras, decidi tentar em casa.

As medidas são bem simples:

• 500 ml. de água
• 500 ml. de leite de côco
• 500 gr. de polvilho de mandioca (usei azedo)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de côco ralado
• 1 pitada de sal

Aquecer os líquidos e juntar aos poucos os sólidos, misturando com as mãos. Colocar numa fôrma e levar à geladeira.

Acho que é só isso. Na primeira tentativa, ficou muito duro porque eu não coloquei quase água. Depois de gelado, endureceu demais, daí adicionei água e levei para gelar novamente, daí sim ficou com a consistência perfeita.

O pessoal fala que é bom com leite condensado (tem versão vegan industrializada da Olvebra, mas fazer caseiro é fácil, receita abaixo), mas comemos com geléia de ameixa caseira, eu que fiz. Geléia é super simples né gente, basta levar ao fogo as frutas com açúcar, ir mexendo, esperar até começar a desgrudar do fundo da panela.


Receita de leite condensado caseiro

• 1 xícara de água
• 1 xícara de leite de soja em pó
• 1 xícara de açúcar
• gotinhas de baunilha

Bater no liquidificador e manter na geladeira.

Cuscuz de tapioca

Cuscuz de tapioca com geléia de ameixa

Cuscuz de tapioca com geléia de ameixa