Berinjelas à parmegiana

Berinjelas à parmegiana

Fiquei com vontade de fazer berinjelas à parmegiana.

Descasquei as berinjelas, empanei-as na mistura de farinha de trigo com água, em seguida na farinha de mandioca, daí fritei em óleo quente.

Depois, dispus numa assadeira com molho de tomates, e para finalizar uma fatia de massa para pastel por cima  (olho no rótulo: sem derivados animais). Fica que nem queijo! Perfeito!

Asse em forno alto até o molho encorpar (aproximadamente 30 min.).


Creme para empanar:

• 4 colheres de farinha de trigo ou amido de milho
• 1/2 xícara de água

Misture num prato, batendo com um garfo até ficar homogêneo.
Em seguida, passe na farinha de mandioca ou de rosca (cheque pra ver se não contém derivados animais) e frite em óleo quente até dourar.