Prato de cantina: Filé alla Riviera

Filé alla Riviera

Tava tanto querendo preparar um prato de cantina italiana. Escolhi Filé alla Riviera: regado ao molho madeira, acompanhado de cebola, palmito, champignon e ervilhas.

Para o preparo, vamos precisar de:

• filé ou bife vegetal
• molho madeira
• acompanhamentos: cebola, palmito, champignon e ervilhas

Bom... quase um Riviera... faltou champignon que o Steve não gosta, daí nunca compro aqui em casa mesmo.

Bife de proteína de soja 

 

• hidrate a proteína de soja por 2 minutos em água morna; 
• assim que estiver macia, esprema na palma das mãos até escoar o líquido de dentro, ou esprema no coador de voal (à venda aqui);
• coloque numa bacia;
• adicione 2 colheres de farinha de trigo ou amido de milho e misture bem;
• tente modelar um bife, se não conseguir, coloque mais 1 colher de farinha e tente novamente, modelando na palma da mão;
• em seguida frite ou leve para grelhar na chapa ou frigideira; 

Receita da milanesa sem ovos

 

• 1/2 copo de farinha de trigo ou amido de milho
• água suficiente para fazer um creme

Bata com um garfo esses 2 ingredientes, como se faria com ovo. Em seguida, passe na farinha de rosca ou de mandioca, depois frite.

Isso se você quiser que seja à milanesa, pois pode ser simples mesmo.

Molho madeira

• 1 copo de água
• 1 colher de amido de milho
• molho de soja a gosto

O molho madeira eu fiz misturando água e amido de milho ao molho de soja, levei para cozinhar uns minutinhos. Ficou super gostoso.

Montando o prato de cantina:  Filé alla Riviera

Para servir a refeição, monte no prato o bife desejado com os acompanhamentos - cebola, palmito, champignon e ervilhas - sirva com salada de folhas e arroz branco ou integral.

Bom apetite!

Empanado ou não