Linguiça e feijoada sem animais

Feijoada vegana

Só pelas fotos fica difícil convencer o quanto está deliciosa essa refeição: linguiça calabresa com cebola gratinada e feijoada... veganas!

OBS: linguiças 100% vegetais compradas em lojas online de produtos veganos.


Ingredientes:

• 1 xícara de feijão perto ou azuki
• meio côco ralado sêco em cubos
• proteína de soja graúda
• tirinhas de glúten
• pimentão vermelho em rodelas finas
• 2 tomates picados
• temperos: sal, pimenta-do-reino, cominho, salsinha picadinha ou desidratada, alho moído, louro em folha ou pó

Modo de preparo

No dia anterior, deixe o feijão de molho na água, economiza tempo e gás no cozimento. Se não deixar de molho, o tempo de cozimento do feijão será de 45 minutos; se tiver sido deixado de molho, 15 minutos será suficiente.

No dia seguinte, escorra a água. Na panela de pressão, refogue o côco em cubos em 2 colheres de óleo até dourar bem.

Junte o feijão deixado de molho e adicione pimentão vermelho, tomate picadinho, cebola, alho, proteína de soja graúda e glúten. Coloque água, aproximadamente 2 dedos acima do feijão, feche a tampa e ligue o fogo - quando começar a chiar a tampa, abaixe no mínimo e conte 15 minutos.

Eu costumo levar a panela diretamente em baixo da torneira aberta para sair logo a pressão. Tem gente que prefere esperar. Se a tampa da panela estiver totalmente desobstruída, não há perigo nenhum.

Com o fogo no mínimo, agora é hora de apurar o caldo. Eu gosto de utilizar a panela de barro, às vezes de ferro também. Nessa panela, eu coloco azeite de dendê a gosto e refogo o alho até dourar bem. Daí eu jogo todo o conteúdo da panela de pressão e tempero com sal, pimenta-do-reino, cominho, salsinha picadinha ou desidratada, louro em folha ou pó.

Deixe o caldo apurando bem na panela de barro até engrossar. Ahh se pudéssemos transmitir o cheiro da comida!...

Sirva com arroz branco ou integral, couve refogada, farofa de mandioca e bananas à milanesa.

As linguiças compradas prontas podem ser adicionadas no cozimento do feijão ou após o cozimento, fica a seu critério.

Bom apetite!