Manjar de côco com calda de ameixa

Sugestão para sobremesa da Ceia de Natal:

Manjar de coco com calda de ameixa

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite de soja ou leite caseiro de castanha
• 1/2 litro de leite de coco*
• 1 copo de coco ralado
• 1 copo de açúcar
• 1 copo de amido de milho

Dissolva o amido de milho no leite, leve tudo numa panelinha ao fogo, mexa sempre até engrossar, depois que começar a engrossar, continue mexendo por mais 1 minuto.

Para esfriar na hora, ponha essa panelinha em outro recipiente maior com água gelada, mexa de vez em quando para não formar película em cima; vá adicionando gelo à água quando necessário.

Calda: bata no liquidificador 4 ameixas com 1 copo de água, despeje numa forma, coloque a mistura do manjar por cima, leve à geladeira para gelar. Sirva desenformado e decorado com ameixas.


*Leite de côco caseiro:

Bata no liquidificador:

• meio litro de água morna
• pedaços de coco seco, 1/3 do coco é suficiente, ou 300g. de côco ralado

Coe e está pronto o leite de coco caseiro, delicioso, fresquinho e natural.