Bolo de cenoura sem ovos, leite ou manteiga

Bolo de cenoura vegano

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/3 de xícara de óleo
• 2 cenouras cruas batidas no liquidificador com um pouco de água
• 1 colher cheia de fermento químico em pó para bolo

Misture a farinha, açúcar, sal, óleo e a mistura de cenoura numa bacia. Mexa com uma colher de pau, a consistência deve ser cremosa, não muito líquida, nem pesada para mexer. No final, adicione fermento, mexendo delicadamente.

Leve ao forno para assar em temperatura média, até sentir cheiro de bolo, aproximadamente 45 minutos. Assim que ficar pronto, fure com a ponta de uma faca para conferir se está seco no meio; aproveite para fazer mais furos, pois a cobertura penetra e deixa o bolo ainda mais gostoso.


Cobertura de chocolate para o bolo

• 1/3 de xícara de chocolate em pó sem derivados animais (checar na embalagem)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de creme vegetal (margarina vegetal sem derivados animais) ou óleo de côco
• 2 a 3 colheres de água

Leve todos os ingredientes numa panelinha no fogo médio por alguns minutos até a calda encorpar.

Despeje imediatamente sobre o bolo.