Brigadeiro vegano

Brigadeiro vegano
É muito fácil fazer brigadeiro vegano. Você pode preparar leite condensado de soja caseiro, ou então comprar a latinha pronta de alguma marca em lojas específicas ou em restaurantes veganos.


Ingredientes do leite condensado de soja caseiro:
• 1 xícara de extrato de soja em pó (leite de soja em pó)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água

• opcional: gotas de extrato de baunilha

Bata no liquidificador. Está pronto. Conserve em geladeira e utilize normalmente.

Receita de brigadeiro vegano:

• leite condensado de soja

• 2 colheres de cacau, se for fazer brigadeiro; ou meia xícara de coco ralado, se for fazer beijinho; ou amendoim triturado se quiser cajuzinho
• opcionais: extrato de baunilha, margarina 100% vegetal sem leite de vaca (creme vegetal)


Leve todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo, mexendo sem parar.

O ponto de brigadeiro é quando no fundo da panela a mistura começa a desprender - conte 1 minuto, continuando a mexer, em seguida transfira a mistura para um prato para esfriar melhor.

Pronto! Agora é só enrolar. Eu nem enrolo com as mãos, pego uma colherzinha da mistura e passo no chocolate granulado ou no coco ralado. Assim, envolto nos granulados, fica mais fácil fazer o formato de bolinha.

Para beijinho, envolva em côco ralado; para os cajuzinhos, em açúcar cristal ou demerara, decorando com uma metade de amendoim.

Cafezinho com brigadeiro e bolo veganos. Fotos da amiga Nancy Figueiredo